Sojasaus kippenvleugels is een klassiek Chinees gerecht. Sappige kippenvlees met een licht zoute smaak van sojasaus en een vleugje gember en steranijs. Er zijn ontzettend veel manieren om dit gerecht te bereiden: bakken, braden, grillen, stoven, stomen, enz. Ik start met het meest eenvoudigste, namelijk gebraden sojasaus kippenvleugels.

Toen mijn vriendin zei dat ze kant-en-klare marinade voor dit gerecht gebruikt, was ik verbaasd. Ik wist namelijk niet dat het bestond. De ingrediënten zijn namelijk zo simpel. Wie bedenkt nou een kant-en-klare marinade hiervoor? Misschien zijn er nog meer mensen die niet weten hoe simpel het eigenlijk is om deze zelf te maken. Ben jij er ook zo één? Zo ja, lees dan gauw verder.

Voor de bereiding van sojasaus kippenvleugels gebruikt men vaak grote hoeveelheid marinade / saus, waardoor hier veel van overblijft en wordt weggegooid of hergebruikt. Ik heb een manier gevonden om met weinig saus en weinig tijd de kippenvleugels te garen.

Wat is het geheim?

Het geheim zit in de pan. Gebruik hiervoor een 16 cm kook- of steelpan met antiaanbaklaag en een deksel. Een kleine pan zorgt ervoor dat alle kippenvleugels wat van de saus meekrijgen. Door de antiaanbaklaag heb je minder olie nodig en branden de kippenvleugels niet aan. Met de deksel wordt de temperatuur binnen de pan nog hoger en garen de kippenvleugels hierdoor sneller.

Zoals ik al zei is braden slechts één van de vele manieren om sojasaus kippenvleugels te bereiden. Later zal ik op de food blog ook de andere bereidingen één voor één met de lezers delen. Wil je die niet missen, meld je dan aan voor de nieuwsbrief of volg mevryan.com via Facebook, Twitter of Instagram.

Veel kook- en eetplezier!

Groetjes, Wendy

Recept gebraden sojasaus kippenvleugels (酱油鸡翅)

Voor 3-4 personen   bereidingstijd: 10-30 min

Ingrediënten

12 kippenvleugels
1 el zonnebloemolie
schijfje verse gember, geschild
teentje knoflook, gesneden
1 steranijs

Marinade

2 tl Chinese rijstwijn (Shaoxing)
1 tl zout

Saus

½ tl bruine rietsuiker
1 el lichte sojasaus
½ el donkere sojasaus

Garnering

gebakken sjalotjes
gekookte broccoli

Bereidingswijze

1. Was de kippenvleugels schoon. Vervolgens de kippenvleugels goed droog deppen met keukenpapier en daarna ze mengen met de marinade. Laat de kippenvleugels 20 minuten in de koelkast marineren.
2. Verhit de pan op hoog vuur. Doe hierin zonnebloemolie, gember, knoflook, steranijs en de kippenvleugels. Bak de kippenvleugels 1 minuut aan beide kanten lichtbruin. Doe daarna direct de deksel erop.
3. Meng ondertussen de ingrediënten van de saus.
4. Doe de saus in de pan. Meng alles goed door elkaar. Deksel erop doen en 1 minuut op hoog vuur braden.
5. Daarna de kippenvleugels snel omdraaien, zodat ze aan beide kanten een kleur krijgen. Doe de deksel weer erop. Vervolgens de kippenvleugels 5 minuten op laag vuur braden.
6. Vuur uitzetten. Optioneel naar smaak sesamolie toevoegen.
7. Serveren met rijst of noedels. Of gewoon als snack. Eet smakelijk!

Tips

• De kippenvleugels kun je ook een dag van tevoren marineren. Op de dag zelf heb je dan maar 10 minuten nodig om de kippenvleugels te bereiden.
• Wil je meer tijd besparen? Sla dan de stap van marineren over.
• Wil je de smaak sterker? Voeg dan naar smaak meer lichte sojasaus toe.
• Wil je de kleur donkerder? Voeg dan naar jouw wens meer donkere sojasaus toe.
• Soms zitten er nog enkele veertjes of haartjes aan de kippenvleugels. Als plukken niet helpt, dan kun je die verwijderen door met een vel keukenpapier de richting van de veertjes mee te vegen. De hardnekkige haartjes kun je boven een vuur wegbranden. Ik ben erg benieuwd of er nog meer manieren zijn. Weet jij er één? Wil je die in de reactie met ons delen?

Waar koop je de ingrediënten?

Kippenvleugels
In dit gerecht gebruik ik kippenvleugels zonder punt. Die kun je bij de poelier, de Turkse slager en bij sommige supermarkten kopen. Ik heb helaas geen poelier in de buurt. Wanneer ik bij de Turkse slager ben, koop ik hier gelijk 2-3 kg van. Thuis verdeel ik de kippenvleugels in zakjes en vries ze in. Een dag van tevoren laat ik de kippenvleugels in de koelkast ontdooien. Je kan ook drumsticks gebruiken, maar dan zal je de hoeveelheid van de ingrediënten moeten aanpassen en duurt de gaartijd langer. Snij de drumsticks in. Dan worden ze sneller gaar.

Chinese rijstwijn
De bekendste Chinese rijstwijn komt uit Shaoxing (Shao Hsing), dat ten zuiden ligt van Shanghai in de oostkust van China. Afhankelijk van de ouderdom is de kleur van de wijn licht tot donkergeel en de smaak is mild zoet. Deze rijstwijn kun je ook gewoon drinken. Rijstwijn is één van de basisingrediënten in de Chinese keuken. Deze wordt gebruikt om nare geuren van vlees of vis te neutraliseren. De Chinese rijstwijn kun je in de Aziatische supermarkt vinden.

Misschien vind je deze recepten ook leuk

Kip met cashewnoten

Chinese zoetzure spareribs

Meer Aziatische recepten