Ha kau en siu mai zijn het meest bekende dimsum gerechten. Ze staan niets voor niets bovenaan op de menukaart. Wis je dat ze ook bij de Chinese supermarkten in diepvriesvorm verkrijgbaar zijn? Erg makkelijk voor als je een dim sum party thuis wilt houden. Maar van welk merk zijn ze het lekkerst? Vier merken zijn voor je getest. In deze blogpost vind je de uitslag van de ha kau smaaktest.
Ha kau (xiā jiǎo / 虾饺)
Dit dim sum gerecht komt uit de Kantonese keuken. Het hoofdingrediënt is garnaal. De Kantonese naam verklapt dit al, ‘ha’ betekent garnaal en ‘kau’ is dumpling. Het is een gestoomd hapje van dun doorzichtig deeg met daarbinnen een vulling van garnalen. Je kan de ha kau eten met lichte sojasaus of rode azijn.
Waar moet een lekker ha kau aan voldoen? De witte deeg is dun, elastisch, doorschijnend en aan één kant mooi geplooid. Er mag hier geen scheur in zitten. Om de vulling wat sappiger te maken, wordt vaak varkensvet of spek toegevoegd. Voor meer textuur gaan er ook bamboescheuten en/of waterkastanjes in. De ingrediënten van de vulling zijn niet gemalen, maar met het mes fijngehakt. Hierdoor krijg je een ‘bite’. Het mag niet melig smaken.
Opmerkelijk is dat alle 4 merken ha kau op een ander manier schrijven.
Smaaktest kant-en-klare Ha kau
Productinformatie
Bereiding
De ha kau’s zijn zonder te ontdooien 13 minuten in een stoomkoker bereid.
Testresultaten
Delico Food, Ha Kouw
Lee’s, Dim Sum Ha Kau
Mei Sum, Ha Kauw
The DimSum company, Shrimps Ha Kau
Uitslag
Volgens het testpanel is er één echte winnaar, namelijk de ha kau van Delico Food (St. Anny Food B.V. uit Capelle aan den IJssel). Deze smaakt het lekkerst. We hebben deze uitslag niet verwacht, omdat Delico Food het goedkoopste is van de 4 merken en qua uiterlijk niet de mooiste is. Maar de smaak overtreft alles. Het smaakt net zo lekker als die van een Dim Sum restaurant. Alleen het deeg mag wat dunner.
Een gedeelde 2e plaats gaat naar de merken Lee’s en Mei Sum. Beide smaken goed. De hau kau van Lee’s is iets smaakvoller dan van Mei Sum, maar heeft daarentegen minder ‘bite’.
Hoe zit het dan met de ha kau van the DimSum company? Volgens het testpanel is dit een miskoop. Mooie uiterlijk, maar chemisch van smaak. Op de verpakking staat dat er geen E-nummers en MSG zijn toegevoegd. Toch ziet de kleur er onnatuurlijk uit. Sorry, na een hap belandde die in de vuilnisbak.
Ik ben na deze smaaktest weer wat koopwijzer geworden. Ik ben erg benieuwd of je deze informatie nuttig vindt. Laat ajb hieronder een reactie achter. Heb je een suggestie voor de volgende smaaktest? Ik hoor het graag!
Groetjes, Wendy
Deze smaaktest is uitgevoerd door Chui Ha, Debbie, Elia en mezelf.
Alle 4 producten voor deze test zijn gekocht bij de Aziatische supermarkt Amazing Oriëntal.
Misschien vind je deze blogposten ook leuk
Smaaktest rijst vermicelli
Smaaktest instant udon