Asperges in het seizoen? Maak dan dit Chinees roerbakgerecht met garnalen en asperges. Een licht gerecht dat je eenvoudig thuis kunt bereiden.
In dit gerecht heb ik groene aspergetips gebruikt, maar gewone groene asperges zijn ook goed. In principe hoef je groene asperges niet te schillen. Voor een beter uiterlijk heb ik dat wel gedaan. Heel lichtjes de onderkant met een dunschiller. Niet teveel, want anders verliezen ze stevigheid om te roerbakken. Om het gerecht meer kleur te geven, heb ik bospeen toegevoegd.
Dit gerecht is niet alleen laag aan calorieën, maar is ook vrij licht van smaak. Om de natuurlijke smaken van garnalen en asperges te behouden worden slechts zout, suiker en witte peper gebruikt. De hoeveelheid hiervan laat ik aan jezelf over.
Veel kook- en eetplezier!
Groetjes, Wendy
Recept roerbak garnalen met asperges
Ingrediënten
300 gram gepelde garnalen (wokgarnalen)
200 gram groene asperges
50 gram bospeen, gesneden
2 schijfjes verse gember, geschild
3 stengels lente-ui, gesneden
1 ½ el zonnebloemolie
2 el water
Marinade
2 tl aardappelzetmeel / maïzena
1 tl Chinese rijstwijn (Shaoxing)
Saus
1 tl aardappelzetmeel / maïzena
2 tl koud water
Op smaak brengen met
zout
rietsuiker
gemalen witte peper
Bereiding
- Begin eerst met de garnalen. Het darmkanaal met een prikker of mes verwijderen. Meng hierna de garnalen met aardappelzetmeel en Chinese rijstwijn. Het aardappelzetmeel zorgt ervoor dat de garnalen stevig blijven en de Chinese rijstwijn neutraliseert de diepvries geur. Zet de garnalen vervolgens 20 minuten in de koelkast. Hierna de garnalen onder de kraan met koud water spoelen.
- Asperges, bospeen en lente-ui diagonaal in stukken snijden.
- Blancheer vervolgens apart van elkaar asperges, bospeen en garnalen 10 seconde in heet water. Giet af en dep ze eventueel droog met keukenpapier.
- Verhit de wok op hoog vuur. Doe hier 1 ½ eetlepels zonnebloemolie in. Doe de gember in de wok en bak die totdat de aroma vrijkomt. Dit duurt slechts enkele seconden. Voeg dan de asperges toe. Doe daarna het witte gedeelte van de lente-ui en bospeen erbij. Giet 2 eetlepels water in de wok.
- In een kommetje aardappelzetmeel met koud water mengen. Giet dit mengsel al roerend in de wok. Het mengsel zorgt ervoor dat het vocht wordt ingedikt.
- Voeg hierna snel de garnalen toe. Roerbak totdat de garnalen gaar zijn. Zet het vuur uit.
- Breng het gerecht op smaak met zout, rietsuiker en gemalen witte peper.
- Garneren met de rest van de gesneden lente-ui.
Misschien vind je deze Aziatische recepten met garnalen ook leuk
Goud gebakken rijst
Gestoomde garnalen met knoflook
Hoi Wendy,
Ik heb dit gerecht zojuist bereid.. Het is een lekker en vrij naturel gerecht. Geen oestersaus, sojasaus, sesamolie of zwarte azijn, maar ondanks dat toch heel smaakvol. En, niet onbelangrijk, tamelijk eenvoudig te bereiden. Een aanrader dus!
Ik heb de laatste maanden diverse recepten van jou gemaakt. Alle, behoudens één door mij verkeerd bereid gerecht (kip met cola en citroen) waren heel lekker. Wat mij ook erg beviel, was het feit dat ik met de receptbeschrijving alle gerechten redelijk eenvoudig kon maken. Ik heb door het volgen van jouw recepten weer een boel van de Aziatische keuken geleerd. Met enige kookervaring ga ik nu op zoek naar een andere foodblogger/youtuber met Aziatische recepten. Ik zal natuurlijk wel af en toe kijken of je wellicht nieuwe gerechten aan jouw lijst hebt toegevoegd. Dank voor jouw inspiratie, hulp en leuke reacties.
Groetjes,
Fred
Hallo Fred,
Wat een hartverwarmend bericht! Hartelijk dank voor alle reacties die je op deze foodblog hebt achtergelaten. Ik zal je zeker op de hoogte stellen wanneer ik een nieuw Aziatisch recept op foodblog mevryan.com ga delen.
Groetjes,
Wendy