Eenvoudig en lekkere Chinese kokospudding met volle smaak van kokos. Je kan deze twee dagen in de koelkast bewaren. Leuk om te trakteren of om zelf ervan te genieten. Wees gewaarschuwd: één hiervan is niet genoeg! Als je hier eenmaal aan begint, dan zal je vast meer willen. Vroeger maakte mijn moeder deze kokospudding vaak als zij thuis een groep visite krijgt. Ik heb het recept in haar receptenboek gevonden.
Helaas is het recept, zoals vele van haar recepten, niet gedetailleerd beschreven. Er staat bijvoorbeeld 1 blik kokosmelk. Is het dan een grote of een kleine blik en van welk merk? Zij heeft de Chinese kokospudding al heel lang niet meer gemaakt en weet dat jammer genoeg ook niet meer. Dus ben ik zelf op zoek gegaan naar de juiste verhoudingen. Na een aantal keren proberen, is het mij gelukt! De juiste verhouding, beste producten en handige kooktips. Deze staan allemaal voor jou in deze blogpost!
Veel kook- en eetplezier!
Groetjes, Wendy
Recept Chinese kokospudding (椰汁糕 / Yē zhī gāo)
Voor +/- 525 gram bereidingstijd: 10 min + 3 uur in de koeling
Ingrediënten
250 ml kokosmelk (Aroy-D, pakje niet de blik)
150 ml halfvolle melk
7 gelatineblaadjes (Dr. Oetker)
50 ml koud water
50 gram witte kristalsuiker
Bereiding
- Week de gelatineblaadjes voor 5 minuten in koud water.
- Verwarm water, melk en kokosmelk in een steelpan (16 cm 18/10). Niet laten koken! Doe dan de suiker erbij. Roer totdat de suiker is opgelost.
- Doe vervolgens al roerend 1 voor 1 de gelatineblaadjes erin. Roer totdat alles is opgelost. Zet hierna het vuur uit.
- Schenk dan het mengsel over in een bak. Schep met een theelepel het schuim aan de bovenkant eruit. Laat de bak met kokospudding eerst in ijskoud water afkoelen.
- Tot slot zet de kokospudding voor minstens 3 uur in de koelkast om verder op te stijven.
Tips
- Wil je tegelijk 2 bakken maken? Verdubbel dan de hoeveelheid kokosmelk, melk, water en suiker. Gebruik 13 gelatineblaadjes in plaats van 14.
- Voor als vorm hergebruik ik een plastic bak van Chinees afhaalrestaurant.
- Ik gebruik koelelementen om water snel ijskoud te maken.
Misschien vind je deze recepten ook leuk
Mango ijs (lactosevrij)
Garnalen in kokosmelk
Hallo Wendy, ik ga zeker de kokospudding een keertje uitproberen. Mijn vraag is; zou ik hierdoorheen soms ook gekleurde jello pudding blokjes kunnen doen, misschien leuk voor de kleinkinderen.
Een andere vraag is: ik heb eens een keer een zoet gerechtje gegeten met stukjes kastanje erin, weet helaas niet hoe het heet. Maakt jij dit ook weleens? Zo ja, zou je dit aan mij kunnen voordoen dmv een recept? Alvast dank,
Elize
Hoi Elize,
Met de gekleurde jelly kun je het recept broken glass jelly pudding op mijn food blog proberen: https://mevryan.com/recept-broken-glass-pudding/
Deze pudding is steviger dan kokospudding. Je kan de pudding in kleine blokjes snijden en eventueel geraspte kokos overheen strooien. Het ziet er feestelijk uit en is leuk voor de kinderen. Vind je de pudding te stevig, dan verminder je het aantal gelatinepudding blaadjes.
Ja, het gerecht met waterkastanje ken ik. Het heet 馬蹄糕. Ik heb toevallig vandaag de ingrediënten gekocht om het te maken. Wanneer het gelukt is, zal ik het recept op mevryan.com posten.
Succes met de kokospudding!
Groetjes, Wendy
Hi Wendy! Kan je de melk vervangen voor iets anders, zodat het ook voor vegans eetbaar is? Misschien extra kokosmelk of amandel- of havermelk?
Hallo Shantie,
Je kan de melk weglaten en vervangen door meer kokosmelk. De textuur wordt dan wat romiger en minder stevig. Overigens gelatine is niet vegan. Je kan in plaats hiervan agar agar gebruiken. Zie de reacties op mijn blogpost.
Veel kookplezier!
Groetjes,
Wendy
Bedankt voor u fantastische recept. Hij is super lekker en mijn man vond het ook super lekker. Hebt u ook een recept voor rode bonensoep de chinese dessert?
Hoi Sue, ontzettend leuk om te horen dat jullie het recept lekker vinden. Ja, ik weet ook hoe je de rode bonen dessertsoep kan maken. Ik maak dit uit de losse hand en heb geen vast recept. Ik kom later bij je erop terug, wanneer ik het recept heb uitgeschreven.
Wat zou eventueel een vervanging kunnen zijn voor de gelatine blaadjes?
Hallo Jenny, Deze vraag heeft een andere lezer ook gesteld. In plaats van gelatine blaadjes of gelatine poeder kun je ook agar agar gebruiken. Onderaan de blogpost vind je mijn volledige antwoord m.b.t. het gebruik van agar agar. Mijn moeder gebruikt overigens mungbonenmeel voor een ander Chinees dessert met kokosmelk en gele spliterwten. Misschien kan dat ook, maar ik heb mungbonenmeel voor dit recept nog niet uitgeprobeeerd. Ik laat het je weten wanneer ik dit heb getest.
Dag jenny,
ik ben benieuwd of je dit inmiddels getest hebt. Ben nav azie reis vorig jaar nog steeds zoekend naar HET juiste recept van wat ik toen in diverse thaise hotels geserveerd kreeg bij maaltijden. (stuffed Dough cocos Pyramids in bananenbladeren) vele variaties kom ik tegen op youtube. Ook de door hierboven ingredienten zoals mung beans kom ik tegen en heb ik inmiddels al gep[robeerd. Naar mijn idee wordt het dan allemaal een beetje broodje bapoa achtig, terwijl ik het idee had dat het veel meer een transpirante jelly met vulling was. Met Tapioca flour en arrowroot flour ga ik deze week aan de slag, stomen dus. Zijn er varianten Pramids, bij jouw weten die helemaal niet gestoomd hoeven te worden als je met aarowroor of Agar agar werkt.
Hoi Harald,
Ontzettend leuk dat je jouw ervaring deelt. Bedankt hiervoor!
Groet, Wendy
Hoi wendy
Makkelijk en lekker recept.
Alleen had ik een vraagje, ik heb de mengsel in een glazen bak gedaan en deze heb ik van te voren beetje ingevet.
Alleen als die opgestijfd is krijg ik het er nog steeds niet mooi uit.
Is het misschien beter een plastic bak te gebruiken?
Hallo! Het is inderdaad beter een plastic bak te gebruiken. Invetten is niet nodig. Eerst met een scherpe mes de zijkanten losmaken. De kokospudding komt vanzelf uit de bak los wanneer er lucht tussenkomt, net zoals bij een ‘Mona’ pudding toetje. En als dat niet helpt, dan kun je de bak een beetje verwarmen met warm water.
Hoi!
In plaats van gelatine zou ik graag agar agar poeder willen gebruiken bij dit recept. Hoeveel zou je hiervan moeten gebruiken? Het schijnt namelijk een stuk ‘sterker’ te zijn dan gelatine.
Hoi Laura, agar agar heeft inderdaad een sterkere bindkracht dan gelatine. Er wordt gezegd dat 4 à 5 gram agar agar gelijk is aan 12 gelatine blaadjes op 1 liter vloeistof. Omdat je agar agar voor gebruik moet koken, vind ik dit meer bewerkelijk dan gelatine blaadjes. Bovendien verliest agar agar na een tijdje de bindkracht. Daarom gebruik ik geen agar agar en kan ik je niet vertellen hoeveel je precies voor dit recept moet gebruiken. Als de verhouding 1 op 3 juist is, kun je 2 à 2,5 gram agar agar poeder proberen.
Staat in de frigo. Kan niet wachten tot het klaar is…
Hoi Jennifer, En was het lekker?
Hi! Ik heb je recept gevolgd en het is gelukt.! Het is erg lekker! Bedankt voor je recept 😉
Hoi Elise, heel blij om te horen dat het gesmaakt heeft. Ontzettend bedankt voor de terugkoppeling!
Bedankt! Ik ben heel blij met het recept heb er lang naar gezocht.
Hoi Annetha, graag gedaan! Wil je mij laten weten als het gelukt is? Groetjes, Wendy
Makkelijk te bereiden en lekker
Super bedankt voor je reactie! Erg leuk om te lezen dat het gelukt is!