Wist je dat roti ook heerlijk gegeten kan worden met gestoofde pompoen? Deze combinatie was voor mij nieuw, maar in de Hindoestaanse keuken is dat heel gewoon. Ik maak thuis weleens gestoofde pompoen met masala en kip. Dat recept heb ik gekregen van de Surinaamse buurvrouw van mijn zusje. Ze komen vaak bij elkaar op bezoek met wat lekkers. En als ik geluk heb, dan mag ik een vorkje meeprikken.
Dit familierecept van gestoofde pompoen is een vegetarische variant en komt van mijn vriendin Geeta, die ook het roti recept op mevryan.com heeft gedeeld. Inderdaad heerlijk te combineren met zelfgemaakte roti en een zoetzure komkommer atjar erbij.
Veel kook- en eetplezier!
Groetjes, Wendy
Recept gestoofde pompoen
Voor 4 tot 6 personen
Ingrediënten
1 kg pompoen, geschild en in blokjes gesneden
1 tomaat
½ tl zout
2 grote tenen knoflook
2 kleine uien
1 klein stukje verse gember, geschild
1 klein stukje verse Madame Jeanette peper (optioneel)
2 tl paprikapoeder
3 tl rietsuiker
1 à 2 groentebouillonblokjes (Zonnatura)
4 à 5 el zonnebloemolie of olijfolie
1 tl gemalen komijnzaden
Bereiding
- Maal eerst de uien, knoflook, peper en gember in de hakmolen fijn.
- Zet een gietijzeren braadpan op het vuur of een wokpan mag ook. Verhit de pan en doe daar olie in.
- Doe het fijngemalen mengsel vervolgens in de olie en fruit dit op laag vuur ongeveer een minuut of twee. Voeg hierna de blokjes pompoen en tomaat toe en meng dit goed door. Voeg dan de paprikapoeder, bouillonblokjes en rietsuiker toe. Meng daarna het geheel nog een keer goed door.
- Laat vervolgens alles met deksel op de pan op zacht vuur een half uur stoven. Na een half uur zal de pompoen gaar en zacht zijn. Zet het vuur uit en pureer het mengsel met de staafmixer fijn. Wil je wat meer bite, dan hoef je niet alles heel fijn te maken.
- Tot slot eventueel naar smaak gemalen komijnzaad toevoegen en klaar is de gestoofde pompoen.
