Een recept uit mijn eigen keuken: frisse komkommersalade. De smaak is zoetzuur en licht pittig. Heerlijk bij saté, BBQ of andere vleesgerechten. En perfect voor de zomer.

Ik had niet alle ingrediënten in huis toen ik de traditionele zoetzure komkommersalade wilde maken. In plaats van witte azijn pakte ik toen Chinkiang azijn en als tegenhanger ketjap. Verrek, tot grote mijn verbazing vond ik deze combinatie nog lekkerder. Inmiddels heb ik de komkommersalade al een paar keer gemaakt. Het is voor mijn oudste zoon telkens een uitdaging om niet alles op te eten, maar ook wat voor zijn tafelgenoten over te houden. Wanneer ik de komkommersalade op tafel leg, geef ik hem alvast een waarschuwing. Want anders is de kom heel snel leeg.

Serveer de komkommersalade koud met geroosterde witte sesamzaadjes.

Veel kook- en eetplezier!

Groetjes, Wendy

Recept zoetzure komkommersalade

Voor 6 personen             bereidingstijd: 15 min + 30 min in de koeling

Ingrediënten

2 komkommers
1 tl zout

Marinade
1,5 el zwarte rijstazijn (Chinkiang azijn)
1 tl lichte sojasaus
1,5 el bruine rietsuiker
4 teentjes knoflook, geperst
1 tl sesamolie
1 tl ketjap sedeng
een rode chilipeper, gesneden

Bereiding

1. Schil de komkommer in de lengte zo dat je een zebra patroon krijgt. Halveer dan de komkommer en verwijder de zaadlijst. Snijd vervolgens de komkommer in smalle stukken. Doe de stukjes komkommer in een plastic zak en sla hierop met een vleesstamper. Door de kneuzing kan de komkommer de marinade beter opnemen.
2. Doe vervolgens de komkommerstukjes met zout in een kom. Goed mengen en laat dit vervolgens 10 minuten staan. Het zout onttrekt het vocht aan de komkommer.
3. Meng intussen alle ingrediënten van de marinade in een andere kom. De zaden van de chilipeper mag je verwijderen als je (net als ik) niet van pittig eten houdt.
4. Laat de komkommerstukjes goed uitlekken. Gebruik eventueel jouw handen om het overtollige vocht uit te knijpen.
5. Meng daarna de marinade door de komkommerstukjes. Leg de kom 30 minuten in de koelkast om de marinade goed te laten intrekken.
6. Tot slot garneren met geroosterde witte sesamzaadjes.

Waar koop je de ingrediënten?

Ketjap sedeng
Voor dit gerecht heb ik de ketjap sedeng van Oma Miet gebruikt. Het is een halfzoete ketjap. Ik vind die erg lekker. Je kan deze ketjap voor veel gerechten gebruiken. Bijvoorbeeld als saus bij kroepoek of lekker over een gekookt eitje. Mijn kinderen zijn hier zo dol op dat ze deze ketjap over alles heen gieten. De fles heb ik gekocht tijdens de kookworkshop van Marc Tierolf in de Tong Tong Fair. De ketjap sedeng en nog vele andere producten is volgens de authentieke Indische recept van zijn overgrootmoeder Miet bereid. Je kan deze flessen online bestellen bij Oma Miet.
In plaats van ketjap sedeng kun je ook ketjap manis gebruiken. Je hebt dan minder extra suiker nodig voor de marinade.

Chinkiang azijn
Dit is een dikke, donkere zoete rijstazijn. Chinkiang azijn is te koop bij Aziatische supermarkten. Hiervoor in de plaats kun je ook witte azijn gebruiken. De smaak van de komkommersalade wordt echter minder aromatisch.

Misschien vind je deze Aziatische gerechten ook leuk

Maleisisch saté

Chinese zoetzure spareribs

Naar meer Aziatische recepten