Ben je toe aan lichtere maaltijden? Dan raad ik je dit Chinees gerecht aan: glasnoedels met courgette en gedroogde garnaaltjes. Bovendien is het geschikt voor glutenvrij, lactosevrij of caloriearm dieet. Je kan dit gerecht als noedelssoep in de lunch eten of bij het diner combineren met rijst.
Courgettes zijn heel gezond. Het is rijk aan vitamine B en C, bevat veel vezels en weinig calorieën. Net als komkommer bestaat een courgette voor een groot deel uit water en is hierdoor makkelijk te verteren.
Wat zijn glasnoedels? In de smaaktest ‘Welke vermicelli is het lekkerst?’ kun je hier meer over lezen. Voor dit gerecht heb ik de glasnoedels van het merk Longkou gebruikt.
Wat zijn gedroogde garnaaltjes? Lees dat in de blogpost ‘Zijden tofu met gedroogde garnaaltjes’.
Veel kook- en eetplezier!
Groetjes, Wendy
Recept Glasnoedels met courgette en gedroogde garnaaltjes
(节瓜粉丝虾米 / Jié guā fěnsī xiāmi)
Voor 2 personen
Ingrediënten
1 courgette, geschild en gesneden
50 gram glasvermicelli / glasnoedels
10 gram gedroogde garnaaltjes
1 el zonnebloemolie
1 schijfje verse gember, geschild
300 ml water
1 stengel lente-ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
Op smaak brengen met:
1 tl chickenpowder
zout
gemalen witte peper
sesamolie (optioneel)
Bereiding
- Week eerst de gedroogde garnaaltjes in 300 ml water tot ze zacht zijn. De weektijd verschilt per soort. Houd rekening met minstens een half uur tot een uur. Zeef hierna de garnaaltjes en bewaar het weekvocht voor later.
- Week ondertussen de glasnoedels in andere kom met water voor 15 minuten. Giet daarna het water weg.
- Verhit de kookpan op hoog vuur. Doe hier 1 el zonnebloemolie in en verlaag daarna het vuur naar middelhoog. Bak de gember tot lichtbruin. Verwijder dan de gember. Die is slechts om de olie een smaak te geven.
- Doe vervolgens de gedroogde garnaaltjes in de pan. Na een half minuut roerbakken de courgette en knoflook erbij voegen. Giet na 1 minuut roerbakken het weekvocht erin en zet de deksel op de pan.
- Doe na 2 minuten koken de deksel eraf. Strooi de chicken powder hierin en breng de soep verder op smaak met zout en witte peper.
- Doe daarna de glasnoedels en de helft van de lente-ui in de pan. Kook totdat de glasnoedels 2/3 van het vocht heeft opgenomen.
- Schep alles op een diepe schaal. Garneer het gerecht met de rest van de lente-ui. Druppel naar wens sesamolie op.
Misschien vind je deze Aziatische recepten ook leuk
Ei pannenkoek met courgette
Kip met cashewnoten
Hoi Wendy, bedankt voor je recept. Deze was makkelijk te maken. Ik heb het zonder de gedroogde garnaaltjes gemaakt, omdat ik deze niet in huis had. Als je nog meer van zulke recepten hebt, zet het op je blog. Ik hou van easy peasy recepten zonder te veel poespas 🙂
Hoi Camy, Dank je wel voor de feedback! Ik zal proberen meer eenvoudige recepten op mijn food blog posten. Groetjes, Wendy
Hi Wendy, mooi licht gerecht. Ik heb nog een tip voor de verwerking van gember in het gerecht. Als je de gemberschijf even plet met je mes, komt er meer smaak vrij tijdens het bakken. Je kunt jonge gember ook heel fijn snijden in hele dunne sliertjes en het mee eten in ’t gerecht dat is naast dat ’t heel lekker is ook heel gezond ;-). Nog een tip voor de gedroogde garnalen. Ik zou ze droog fijn malen in een keukenmachine en tijdens het serveren wat eroverheen strooien, en verder verse garnalen erbij gebruiken. Zo krijg je de intense smaak. Van de gedroogde garnalen en heb je er minder van nodig, gedroogde garnalen zijn best duur als je de goeie koopt. En als je de verse garnalen ‘vlindert’ ziet het ook er heel mooi uit. Hoop dat je er wat aan hebt. Succes met je blog.
Hoi Francisca, bedankt voor de tips! Inderdaad de gember met de mes plat slaan is het beste. Zo doen mijn ouders het ook. De gedroogde garnalen fijnmalen vind ik een geweldig idee. Hoop dat je in de toekomst nog meer tips met ons deelt. Groetjes, Wendy