Voor de Koreanen is Chuseok een belangrijke feestdag. Chuseok valt samen met het Chinese maanfeest, dat jaarlijks op de 15e dag van de 8e maand van de maankalender wordt gevierd. Chuseok is een traditioneel oogstfeest en wordt ook wel het Koreaans Thanksgiving genoemd.
De Koreanen vieren dit feest met hun familie, waarbij ze gezellig samen koken en eten. Een van de gerechten wat op tafel komt, is jeon. Jeon is een met beslag gebakken Koreaans gerecht. Dit kan worden gemaakt met ingrediënten zoals vis, vlees, gevogelte, zeevruchten en groenten. Het is te vergelijken met de Japanse tempura, maar jeon wordt in de pan gebakken. Jeon wordt geserveerd als aperitief, bijgerecht of als hapje bij de drank.
Twee weken geleden heb ik Koreaanse kookles gevolgd bij eatSeoul in Den Haag. De kooklessen worden gegeven door Haejin Park. Zij komt uit Korea en woont inmiddels een paar jaar in Nederland. Een van de recepten dat ik tijdens de kookles heb geleerd, is hobak-jeon oftewel courgette jeon. Het is heel eenvoudig thuis te maken. Lees verder voor dit vegetarische recept.
Groetjes, Wendy
Koreaans recept hobak-jeon (호박전)
Voor 4-6 personen bereidingstijd: 20 min
Ingrediënten
1 courgette
50 gram patentbloem (of tarwebloem)
2 eieren
½ tl zout
2 rode chilipeper
Dipsaus
1 tl (Koreaanse) lichte sojasaus
½ tl witte azijn
½ tl water
Bereiding
- Snijd de courgette in plakken van een halve cm dik. Snijd de chilipeper in dunne ringen. Als je niet van pittig houdt, dan verwijder je de zaadjes. Doe zout in een kom en klop daarin de eieren los. Doe de bloem in een schaal.
- Verhit daarna een koekenpan. Doe hier een laag zonnebloemolie in die bijna de plakjes courgette kan bedekken. Draai het vuur naar middelhoog.
- Bestuif de plakjes courgette met wat bloem en klop de overtollige bloem eraf. Haal daarna het plakje courgette door het eimengsel en leg dat direct in de koekenpan.
- Leg een ring rode chilipeper in het midden van de courgette. Doe heel klein beetje eimengsel hierop, zodat die blijft plakken. Bak de plakjes courgette aan elke kant voor 1-2 minuten totdat ze lichtbruin zijn geworden. Haal vervolgens de plakjes courgette uit de pan en leg ze op een keukenpapier, zodat het overtollige vet wordt geabsorbeerd.
- Meng de ingrediënten van de dipsaus in een kommetje. Serveer hobak-jeon warm met de dipsaus.
맛있게드세요!
Misschien vind je deze gerechten met courgette ook leuk
Chinese courgette ei pannenkoek