Bij de Chinese dimsum restaurants heb je ze vast wel eens gezien of gegeten: mango pudding in een vorm van een vis. Met dit recept kun je dit Aziatisch toetje heel simpel thuis maken en ook lekkerder!
Chinese restaurants gebruiken vaak een pakje mango jelly poeder in plaats van verse mango voor de mango pudding. Dat is namelijk goedkoper en lang houdbaar. Dat recept heb ik ook. Maar als je eenmaal de mango pudding van verse mango’s hebt geproefd, dan wil je niets anders meer. Een perfect Aziatisch toetje als afsluiter van de maaltijd.
Veel kook- en eetplezier!
Groetjes, Wendy
Recept mango pudding
(芒果布丁 / mángguǒ bùdīng)
Voor 6 personen bereidingstijd: 15 min + 2 uur in de koeling
Ingrediënten
250 ml mango puree (1,5 à 2 verse rijpe mango’s)
250 ml kokosmelk (Aroy-D, pakje niet de blik)
4 gelatineblaadjes (Dr. Oetker)
100 gram witte kristalsuiker
1/8 tl zout
Bereiding
- Week de gelatineblaadjes voor 5-10 minuten in koud water.
- Pureer ondertussen het vruchtvlees van de mango’s in een blender fijn.
- Verwarm op laag vuur mango puree, kokosmelk, suiker en zout in een sauspan. Niet laten koken! Roer met een houten lepel totdat de suiker is opgelost. Zet hierna het vuur uit.
- Doe vervolgens al roerend 1 voor 1 de uitgeknepen gelatineblaadjes erin. Roer totdat alles is opgelost.
- Verdeel het mengsel over de vormpjes of glazen. Laat deze eerst op het aanrecht afkoelen. Prik de luchtbelletjes door met een prikker. Dek de vormpjes hierna af met plasticfolie en zet die voor minstens 2 uur in de koelkast om de mango pudding verder te laten opstijven.
- Serveren met kokosroom en verse mangostukjes.
Tips
- Niet alle mango’s zijn even zoet. Gebruik eerst 80 gram suiker en voeg naar smaak meer toe aan het mangomengsel.
- Voor meer mango smaak vul je elk vormpje met kleine stukjes gesneden verse mango en giet je hierop het mengsel van de mango pudding.
- Wil je een speciale mal gebruiken, zoals de vis hieronder? Hiervoor heb ik 6 gelatineblaadjes gebruikt om de pudding heel uit de mal te krijgen. Deze mal heb ik online bij aliexpress.com gekocht. Doe heel klein beetje zonnebloemolie op een tissue en wrijf hiermee de binnenkant van de mal voordat je het mangomengsel hierin giet. Om de mango pudding makkelijk uit de mal te lossen, verwarm je de onderkant van de mal een paar seconden in heet water.
Misschien vind je deze Aziatische desserts ook leuk
Lactosevrije mango ijs
Chinese kokospudding
Kan ik deze ook invriezen?
Hallo Marcia,
Excuses voor de late reactie. Ik heb de mango pudding nooit ingevroren. Het is altijd wel binnen 2 dagen op 🙂
Wel weet ik dat een lezer geprobeerd heeft de kokospudding in te vriezen. Dat was toen geen succes. Dat recept kun je ook op mijn food blog vinden. Mocht je het gaan proberen met invriezen en de structuur van de pudding blijft goed, wil je dit dan met ons delen?
Groet,
Wendy
2 mango’s voor zes personen dit is veel te weinig, beter 1 mango per persoon
Hallo Christel,
Bedankt voor je reactie. Het aantal mango’s is een indicatie. Hoeveelheid puree en de zoetheid verschilt per mango. Daarom is het lastig om een exact aantal te noemen. Heb je ook meer mangopuree (ml) gebruikt voor de mangopudding?
Groet, Wendy
Veel minder suiker gebruiken, jan bijna zonder