Trek in een lichte salade met een Aziatische tintje? Dan raad ik deze Thaise kipsalade met frambozen dressing aan. Fris, zoet en kleurrijk. Als ik ernaar kijk, word ik al vrolijk van!
Dit recept is van mijn vriendin Jennifer Lee. Ze is net terug uit Thailand waar ze een kookcursus heeft gevolgd. In dit gerecht draait het om de gebakken kip en de dressing. De salademix mag je zelf bepalen. Ik koos voor spinazie, komkommer, wortel, rode ui en perzik. Om het plaatje compleet te maken, heb ik frambozen, citroenrasp, verse koriander en lente-ui erbij gedaan.
Ja, ik bof met een vriendin als Jennifer. Wat kan zij toch heerlijk koken! Ik zal mijn best doen om meer recepten bij haar te halen, zodat jullie kunnen meegenieten?
Veel kook- en eetplezier!
Groetjes, Wendy
Recept Thaise kipsalade met frambozen dressing
Voor 4 personen bereidingstijd: 30 min
Ingrediënten
Frambozen dressing
1 el rode wijnazijn (liefst met frambozen smaak van de Albert Heijn)
1 el verse frambozensap (≈ 8 verse frambozen)
¼ tl citroensap
1 el sesamolie
⅛ tl zout
1 tl bruine rietsuiker
⅛ tl gemalen witte peper
¼ tl citroenrasp
Bereiding
- Haal de frambozen met een lepel door een fijne zeef. Vang het frambozensap op. Gooi de rest weg.
- Meng alle ingrediënten tot een dressing.
- Meng de dressing net voor serveren door de salademix. Doe dit niet te vroeg, omdat de spinazie/sla dan slap wordt.
Gebakken kip
300 gram kipdijfilet
1 el zonnebloemolie
5 gram roomboter
⅛ tl gemalen witte peper
⅛ tl zout
1 el witte sesamzaadjes
1 el ongekookt witte rijstkorrels
⅛ tl zeezout
1 el lichte sojasaus
1 tl sesamolie
Bereiding
- Rooster de sesamzaadjes, rijstkorrels en zout op middenlaag vuur totdat ze lichtbruin zijn geworden. Maal dit mengsel vervolgens fijn.
- Verhit de pan. Doe hier 1 el zonnebloemolie in. Doe hierna het kippenvlees erin. Bak beide kanten kort en voeg daarna de roomboter, zout en witte peper toe.
- Doe de helft van de gemalen sesamzaadjes en rijst in de pan zodra de kip bijna gaar is. Draai de kip een paar keer om, zodat die bezaaid wordt met het mengsel.
- Blus alles hierna af met sojasaus en sesamolie.
- Snijd de kip vervolgens in stukken en serveer die op de salade.
- De ander helft van de gemalen sesamzaadjes en rijst kun je als topping op de salade strooien.
Misschien vind je deze Aziatische gerechten ook leuk
Gebakken tofu met oestersaus
Lactosevrije mango ijs