De Thaise rundvlees salade of beter bekend als Thai beef salad is mijn vervolg op de Thaise kipsalade, die ik eerder op de food blog heb gepost. Dit gerecht kun je ook als maaltijdsalade maken. Het wordt trouwens nog lekkerder als de steak op de BBQ wordt gegrild. Zie je het BBQ-feestje in de tuin al voor je?
De salademix mag je zelf bepalen. Ik koos voor sla, komkommer, wortel, rode ui, cherrytomaten, lente-ui, verse koriander en muntbladen. Het geheime ingrediënt van dit heerlijke salade is fijngemalen geroosterde rijst. Uiteraard mag een malse rundvlees niet ontbreken, want die heeft de hoofdrol.
De dressing is pittig en friszuur. Houd je niet van pittig, dan kun je de hoeveelheid rode chilipeper verminderen. Ik zal niet de chilipeper helemaal weglaten, want dan raakt de smaak van de dressing uit balans.
Voor dit recept heb ik inspiratie gehaald bij mijn vriendin Jennifer Lee. Koken is haar passie. Elke keer wanneer Jennifer terugkomt van een kookworkshop in het buitenland, dan leer ik weer nieuwe dingen van haar. Samen met Jennifer een kookworkshop in Azië volgen, staat nog steeds op mijn bucketlist. Ik hoop dat binnenkort waar te kunnen maken.
Veel kook- en eetplezier met dit recept!
Groetjes, Wendy
Recept Thaise rundvlees salade
Voor 2 personen bereidingstijd: 30 min
Vlees
180 gram kogelbiefstuk / ossenhaas
1½ el zonnebloemolie
5 gram boter
Marinade
halve tl (riet)suiker
halve tl lichte sojasaus
¼ tl limoensap
⅛ tl gemalen witte peper
Bereiding
- Meng de ingrediënten van de marinade in een kom. Masseer het vlees met de marinade en laat dat vervolgens op kamertemperatuur komen. Zuur van het limoensap zorgt ervoor dat het vlees nog malser wordt. Dit trucje heb ik van mijn vader geleerd.
- Verhit de pan en doe hier zonnebloemolie in. Leg daarna het vlees in de pan en schroei dat aan beide kanten dicht. Doe dan de boter erbij en bak vervolgens elk kant van het vlees 2-3 minuten tot rood/rosé. Let op: het vuur niet te hoog zetten, want door de suiker kan het vlees aanbranden.
- Haal het vlees uit de pan en laat dat vervolgens 2 minuten rusten. Het vleessap niet weggooien. Meng dat later door de saladedressing.
- Snijd het vlees zo dun mogelijk dwars op de draad, waardoor de spiervezels worden verkort en het vlees dus malser wordt. Liefst het vlees nog dunner snijden dan getoond op mijn foto.
Dressing
8 gram verse koriander
1 teentje knoflook
Sap van 1½ limoen
1 el (riet)suiker
2 el vissaus
2 limoenbladen
½ tl gember sap
½ tl water
1 rode chilipeper
Zout en gemalen witte peper naar smaak
Bereiding
- Rasp een stukje verse gember. Haal de rasp vervolgens door een fijne zeef. Vang het sap op en meng dat met het water.
- Maal de ingrediënten in een blender of vijzel fijn tot dressing.
- Voeg daarna naar smaak zout en gemalen witte peper toe.
- Meng tot slot het resterende sap van het vlees door de dressing.
Rijstpoeder
2 el witte rijstkorrels (kleefrijst of Jasmijnrijst)
⅛ tl zeezout
Bereiding
- Rooster de rijstkorrels en zeezout op middenhoog vuur in de pan totdat de rijstkorrels lichtbruin zijn geworden.
- Maal het mengsels vervolgens fijn. Gebruik hiervoor bij voorkeur een granieten vijzel.
Salade
Bereiding
- Was en snijd de ingrediënten voor de salade. Voor de basis van de salade heb ik Romana sla, Lollo Bionda & Lollo Rossa sla, komkommer, wortel, rode ui, cherrytomaten gebruikt.
- Wrijf daarna 3 muntbladen in de handpalmen, zodat de aromatische olie vrijkomt. Snijd die vervolgens fijn. (Ik was dat vergeten. Een heel muntblaadje smaakt namelijk bitter!)
- Doe dan het gesneden vlees, fijngesneden muntbladen, dressing en wat van de rijstpoeder erbij. Meng alles goed door elkaar.
- Garneer tot slot de Thaise rundvlees salade met verse koriander en lente-ui. Wacht niet te lang met eten, want door de dressing wordt de sla snel slap.
In dit gerecht heb ik Black Angus rumpsteak gebruikt, dat in de Foodybox zat die ik kreeg van pr-bureau Kroon op het Werk. De rumpsteak was heerlijk sappig en mals. De Black Angus rumpsteak is online te bestellen bij Le Jean.
Misschien vind je deze Aziatische gerechten ook leuk
Thaise kipsalade
Maleisisch saté