Vergeet de Chinese tomatensoep die we in Nederland kennen! Die vind je niet in de traditionele Chinese keuken. Zo zijn er nog meer gerechten die door Chinese koks speciaal voor de Nederlandse klanten zijn verzonnen. Wat voor soep eten de Chinezen dan thuis? Maak kennis met de wortel aardappelsoep. Dit is een voedzaam Chinese maaltijdsoep, die rijk is aan vitamines A (wortels), B (aardappelen) en C (tomaten en uien). Daarom wordt deze ook wel ABC-soep genoemd.
Ik heb van mijn moeder geleerd hoe ik de wortel aardappelsoep moet maken. Niets is zo verwarmend dan een huisgemaakte soep. Bovendien kun je deze maaltijdsoep op elk moment eten wanneer je dat wilt. In de ochtend als ontbijt, in de middag als lunch of samen met rijst als avondeten.
De bereiding en de ingrediënten zijn eenvoudig. Zo eenvoudig dat ook mijn man dit kan maken en zijn soep smaakt zelfs beter dan die van mij. De wortel aardappelsoep is inmiddels zijn specialiteit geworden.
Alle ingrediënten zijn te koop in een gewone supermarkt. Ik gebruik voor deze soep het liefst schouderkarbonade, omdat het vlees malser en vetter is. Wil je de soep minder vettig? Dan kun je hamlappen of kipkarkas gebruiken.
Eet jij graag soep? Dan raad ik je zeker aan om dit recept te proberen.
Veel kook- en eetplezier!
Groetjes, Wendy
Chinees recept wortel aardappelsoep
(红萝卜薯仔汤 / hóng luóbo shǔ zǐ tāng)
Voor ongeveer 2 liter bereidingstijd: 2 uur
Ingrediënten
1 kg aardappelen (kruimig)
250 gram wortels (waspeen of winterpeen)
4 tomaten
2 uien
20 gram verse gember, geschild
400 gram schouderkarbonade of hamlap
1 maiskolf (optioneel)
2,5 liter water
zout naar smaak
Bereiding
- De eerste stap is het blancheren van het vlees. Doe het vlees in een kleine pan en vul die met koud water totdat het vlees is bedekt. Breng zonder deksel op de pan het water op hoog vuur aan de kook. Nadat het water kookt het vlees nog 1 minuut door laten koken. Door het blancheren, stollen de eiwitten uit het vlees en de botten. Er ontstaat een grijsbruine schuimlaag. Zet hierna het vuur uit. Haal het vlees vervolgens uit de pan. Spoel het vlees onder de kraan schoon en snijd daarna het vlees in stukken.
- Schil ondertussen de aardappelen en wortels. Snijd ze vervolgens in stukken. Pel de ui. Snijd de ui en de tomaten in parten.
- Doe de aardappelen, wortels, uien en gember in een grote pan met 2,5 liter water en breng de soep op hoog vuur aan de kook.
- Zodra het water kookt, voeg dan het vlees en de tomaten toe.
- Verwijder na 5 minuten koken het schuim met een schuimspaan of lepel. Doe de deksel schuin op de pan en laat de soep vervolgens minstens 1,5 uur op middenlaag vuur trekken.
- Breng de soep op smaak met zout. Serveer de soep in een diepe soepkom.
Misschien vind je deze Aziatische recepten ook leuk
Chinese wonton soep
Zoete aardappel dessertsoep
Deze lekkere soep kennen wij in de variant met krabbetjes.. Het was echter al een tijdje geleden dat wij hem hebben gegeten. Daarom heb ik hem gisteren weer eens gemaakt met krabbetjes en dit keer met zoete oranje aardappel in plaats van gewone aardappel omdat mijn vrouw nu eenmaal geen fan is van gewone aardappels. Als je de oranje zoete aardappel na 45 minuten toevoegt, blijft hij ietsje steviger..De soep was heerlijk zoet. Een echte aanrader!
Hallo Fred, Dank je wel voor de tip! Groetjes, Wendy