Warme zoete aardappelsoep met gember is een Chinees dessert, dat vooral in de wintermaanden wordt gegeten. Je wordt hier namelijk lekker warm van. Gember is volgens de Chinese geneeskunde een verwarmende remedie tegen wind-kou. Door de gember schijnt deze dessertsoep ook menstruatiepijn te kunnen verzachten. Onthoud dit: hoe ouder de gemberwortel, hoe pittiger de smaak en hoe geneeskrachtiger die is.

Het recept van de zoete aardappelsoep is heel eenvoudig. De genoemde hoeveelheden zijn slechts een indicatie. Je kunt de hoeveelheden naar eigen smaak aanpassen. Het beste is om de dessertsoep warm te eten.

Veel kook- en eetplezier!

Groetjes, Wendy

Chinees recept zoete aardappel dessertsoep

(蕃薯糖水 / fān shǔ táng shuǐ)

Voor 4-6 personen          bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten

600 gram zoete aardappelen
20 gram verse gember, geschild en gekneusd
1,5 liter water
2 repen Chinese bloksuiker / ruwe rietsuiker

Bereiding

1. Schil eerst de zoete aardappelen. Snijd de zoete aardappelen vervolgens op de volgende manier in kleine stukken (oblique). Snijd schuin in de zoete aardappel. Maak hierna een kwartslag met de zoete aardappel en dan weer schuin snijden. Herhaal deze stappen. Je krijgt dan ongelijke vormen.
2. Doe hierna de zoete aardappelen, gember en water in de pan en zet de deksel erop. Zodra het water kookt verlaag het vuur naar middenlaag. Kook de soep voor 30 minuten totdat de zoete aardappelen zacht zijn.
3. Breng als laatst de soep op smaak met Chinese bloksuiker.

Oblique snijtechniek (滚刀切 / gǔn dāo qiè)

Wat is Chinese bloksuiker?

Chinese bloksuiker / ruwe rietsuiker (冰片糖)
Chinese bloksuiker is gemaakt van ongeraffineerde suiker gewonnen uit suikerriet. De suikerkristallen worden in de vorm van een blok geperst. Vandaar de naam bloksuiker. Deze suiker smelt sneller dan rock sugar, is bruin van kleur en heeft een lichte karamel smaak (vind ik). Ik heb geen Chinese bloksuiker meer in huis. In plaats hiervan heb ik daarom suikerriet melasse (黑糖) gebruikt. Suiker melasse is donkerder van kleur en is minder zoet.

Misschien vind je deze Aziatische recepten ook leuk

Citroengras gember thee

Tangyuan (zoete dumplings)